Une grande partie de notre vie se déroule à table. C’est l’endroit où l’on se retrouve, partage des souvenirs chaleureux et crée de nouvelles histoires. Pendant les fêtes, la table devient le centre névralgique des brunchs de Noël, des dîners festifs et des célébrations du Nouvel An. Alors, comment transformer votre table en véritable fête ? 

Sublimez votre décoration
de table 

Créer une table festive ne signifie pas acheter de nouveaux services ou nappes à chaque occasion. Une bonne base neutre suffit pour aller loin, explique Katrien Sterckx, fondatrice de Table in a Box, une entreprise proposant des ateliers et des concepts clé en main pour la décoration de table haut de gamme et originale. « Aujourd’hui, les gens attachent de plus en plus d’importance à l’ambiance dans leur maison, et cela se reflète aussi sur leur table. Une base essentielle pour moi, c’est un service blanc, des verres simples et des couverts classiques. Avec cela, vous pouvez adapter la décoration selon la saison ou le thème. », explique Katrien. 

Pour les fêtes, Katrien partage quelques astuces festives : « Limitez-vous à deux couleurs de base et une couleur d’accent. L’harmonie dans les couleurs et les formes est primordiale pour créer une ambiance chaleureuse et paisible. Étendez cette cohérence des couleurs du sapin jusqu’à la table. Une autre astuce est d’utiliser un chemin de table, idéal pour une décoration digne de Pinterest. Ce chemin peut être composé d’éléments naturels que vous trouvez lors d’une promenade automnale, comme des pommes de pin, des feuilles mortes, des branches ou du feuillage. Essayez simplement et voyez ce que cela donne ! » 

Pour apporter une touche supplémentaire, travaillez en superposition. Commencez avec une nappe blanche ou neutre, ajoutez des sets de table en jute, placez une assiette blanche et posez dessus une serviette en tissu légèrement drapée. « Cela ajoute de la profondeur et une variation subtile de couleurs », précise Katrien. « Enfin, complétez le chemin de table avec des bougies élégantes ou des photophores. Une source de lumière est indispensable pour l’ambiance. » Katrien recommande toutefois des bougies LED sécurisées pour la table des enfants. 

À votre santé ! 

Maintenant que la table est prête, un repas festif s’impose. Le traiteur Grondstof observe une grande évolution dans les habitudes culinaires des Belges épicuriens ces dernières années. « Nous constatons une augmentation significative des dîners privés à domicile, une tendance apparue depuis la pandémie. Les gens apprécient de rester dans leur environnement familial, de boire un verre sans souci de devoir conduire, tout en profitant des services d’un chef comme au restaurant. Nous offrons un concept clé en main qui enlève toute contrainte », explique Sarah Koujili, propriétaire de Grondstof. « De manière surprenante, nous organisons également de nombreux mariages pendant les fêtes de fin d’année. » 

En ce qui concerne les choix culinaires pour les fêtes, un retour aux classiques est de mise. « La dinde farcie, les plats mijotés à base de gibier ou les buffets sont les plus demandés aujourd’hui », ajoute Sarah. « Les gens veulent se régaler et profiter. Notre cuisine belgo-française avec une touche moderne s’inscrit parfaitement dans cette tendance. » 

Pour profiter d’un repas festif sans dépenser une fortune, Sarah recommande des classiques comme un ragoût, une dinde farcie ou un buffet avec des plats variés. Ce dernier permet également à l’hôte de préparer les plats à l’avance et de profiter pleinement de la soirée à table. Vous préférez cuisiner vous-même cette année ? Voici la recette favorite de Sarah de Grondstof. Bon appétit ! 

Caille rôtie avec sauce au miel et au vin blanc

Ingrédients  (pour 4 personnes):

• 4 cailles (1 par personne) 
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 
• 2 cuillères à soupe de beurre 
• 1 gousse d’ail, hachée finement 
• 1 échalote, émincée 
• 100 ml de vin blanc sec (par exemple, Sauvignon Blanc) 
• 2 cuillères à soupe de miel 
• 100 ml de bouillon de volaille ou de légumes 
• 1 branche de romarin 
• Sel et poivre selon le goût 
• Facultatif : persil ou thym frais pour la garniture 

Préparation :

Préparer les cailles : 

• Préchauffez le four à 180 °C (chaleur traditionnelle). 
• Séchez les cailles avec du papier absorbant et assaisonnez-les de sel et de poivre. 
• Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen. Faites dorer les cailles sur toutes les faces (3-4 minutes par côté). Réservez-les. 

Préparer la base de la sauce :  

• Ajoutez le beurre dans la même poêle et faites revenir l’échalote et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (2-3 minutes). 
• Déglacez avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle pour détacher les sucs. Laissez cuire 2-3 minutes pour que l’alcool s’évapore. 
• Incorporez le miel, le bouillon et la branche de romarin. Portez à ébullition. 

Terminer les cailles : 

• Remettez les cailles dans la poêle avec la sauce et enfournez pour 12-15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient cuites à cœur (température interne : 70 °C).
• Arrosez régulièrement les cailles avec la sauce pendant la cuisson. 

Servir : 

• Retirez les cailles et dressez-les sur des assiettes. 
• Si vous souhaitez épaissir la sauce, faites-la réduire sur le feu. Retirez la branche de romarin avant de servir. 
• Nappez les cailles de sauce et garnissez de persil ou de thym. 

Conseils : 

• Accompagnez ce plat d’une purée de pommes de terre, de carottes rôties ou d’une salade croquante. 
• Vous pouvez mariner les cailles à l’avance pour plus de saveur.